Asperges in gerookte zalm
ingrediënten:
- 500 g asperges
- 200 g gerookte zalm
- 5 eetlepels room
- versgemalen peper
- 2 eetlepels geraspte mierikswortel
- citroensap
- een paar sprietjes bieslook
Bereidingswijze:
- Schil de asperges zorgvuldig en kook of stoom ze beetgaar. Laat ze op kamertemperatuur komen.
- Rol telkens 2 à 3 asperges in een plakje zalm.
- Klop de room half op en breng hem op smaak met peper en mierikswortel.
- Druppel een beetje citroensap over de rolletjes en lepel er dan de room over.
- Werk af met wat bieslook
Tip
Dit gerecht kun je ook perfect met zalmcarpaccio klaarmaken. Gebruik dan wel limoen in de saus in de plaats van citroen.
Bron: Asperges, Verrassend veelzijdige recepten - Véronique en Michel De Meyer
ISBN 90 02 21962 8
Standaard Uitgeverij