Basisrecept Hollandse groene asperges
ingrediënten:
- Groene asperges
- Zout
Alvorens u de groene asperges wilt gaan gebruiken, kunt u het beste eerst 2 mm van de onderkant afsnijden en ze daarna rechtop in een pannetje met wat water zette. Er hoeft maar een paar cm. water in, dit zodat ze zich weer vol kunnen zuigen. Laat ze ongeveer 15 min. in het water staan. Hierna schillen we alleen de onderkant, laatste 4 cm, van de groene asperge.
Breng water met zout aan de kook en blancheer de groene asperges kort.
3 Minuten wanneer u ze beetgaar wil hebben, hooguit 5 minuten wanneer u van zacht en gaar houdt. De groene asperges meteen uit het kooknat halen en laten uitlekken.
Wanneer u kort blancheert kunt u de groene asperges altijd nog vlak voor het serveren in een beetje kookvocht opwarmen.
Wanneer u de groene asperge wilt gaan gebruiken voor een salade kunt u ze ook halveren. Vervolgens de bovenste gedeeltes (kopjes) ongeveer 30 sec. in het kokend water houden, daarna direct afspoelen met koud water. De onderste gedeeltes enkele minuten in kokend water en vervolgens ook weer afspoelen onder koud water.
Eet smakelijk!