Kwaliteit
Asperge wordt op grond van de kleur ingedeeld in 4 groepen:
- Witte asperge
- Violette asperge: de kop van de asperge is roze tot violet gekleurd en de stengel is wit
- Violette-groene asperge: de kop van de asperge is violet en de stengel groen
- Groene asperge: de kop en het grootste gedeelte van de stengel is groen
