Kas Asperge
De aspergeplant in productie kent 4 stadia in een jaar:
- De winterperiode, wanneer de plant in rust is.
- Voorjaarsperiode, wanneer geoogst wordt.
- De periode na 24 juni, (Sint Jan) wanneer het groene loof zorgt voor aanmaak van voedingsstoffen in de wortelstok.
- Rond 1 december, periode van het afsterven van het loof.
In een kas worden deze seizoenen als het ware verlegd. Zo zijn er aspergetelers die eind oktober, begin november de aspergebedden in hun kas beginnen te verwarmen, om de consument met Kerstmis al van asperge te kunnen laten genieten. Vanaf het moment dat men aspergebedden opwarmt tot het moment van oogsten, ligt een periode van 4 weken.
De aspergebedden worden verwarmd tot 18 á 19°C. Bij handhaving van deze temperatuur levert dit een constante oogst op en mede daardoor kan men gedurende 8 á 10 weken oogsten. De productie onder glas bedraagt 1 á 2 kg per m². Als de teler de opwarming van aspergebedden in gang heeft gezet, kan hij dit proces niet meer stoppen, dit zou funest zijn voor de aspergeplant die sterk reageert op temperaturen. Een teler zal zich dan ook moeten houden aan de 4 stadia zoals hierboven omschreven.
Omdat de aspergeteelt onder glas kostbaar is, is het verklaarbaar dat een kilo kas-asperge beduidend meer moet opbrengen dan de asperge van de volle grond. Kas-asperge vindt men dan ook veelal in restaurants waar het eten van de 'Koningin der groenten' als een waar genot en een culinair feest mag worden beschouwd.